Oeuf et piment de la jamaïque : toutes nos recettes

Name: Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: oeuf
Ingredients: 1,5 kg de morceaux de poulet avec os; 3 œufs durs tranchés; 50 g de beurre; 30 g de farine; 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque; 3 cuillères à soupe de sherry (vin de Xeres); 1 cuillère à café de graines de poivre; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 feuilles de laurier; 2 tiges de céleri coupées en 2; 2 carottes (pelées et coupées en 2); 2 oignons (, coupés en quartiers); ½ cuillère à café de macis en poudre; ½ cuillère à café de poivre; 1 jaune d'oeuf battu; Quelques brins de persil; 60 g de jambon tranché (facultatif); Un rectangle de pâte brisée (35x25 cm); 1 oeuf (, dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau)

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

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Hoenderpastei

196 flavors

L'hoenderpastei est une tourte de poulet recouverte d'une pâte brisée, et composée de légumes, œufs durs et de tranches de jambon. Il s'agit d'une recette emblématique de l’Afrique du Sud mais avec des influences britanniques et néerlandaises.